【做粽子放食用堿還是小蘇打】
食用堿 。在粽子里加入食用堿可以讓糯米吃起來更糯、粽子的食材更軟爛，食用口感更好，并且粽子會(huì)熟的更快 。食用堿還可以用來泡發(fā)干貨，加快速度，泡發(fā)率更高；食用堿還能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色 。
包粽子要放多少堿：2斤糯米放2克食用堿即可 。在粽子里面放堿是為了縮短粽子的加熱時(shí)間，而且放了堿的粽子糯米更軟滑、色澤更金黃 ， 糯米先浸泡一段時(shí)間也能起到這個(gè)作用；用高壓鍋的話也可以不放堿，包粽前先將糯米浸泡半天，包完放高壓鍋里1個(gè)半小時(shí)粽子就熟透了 。
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