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蘑菇排骨煲的做法?

云知道蘑菇

做法
1、排骨在開水里面（開水里加入料酒）燙變色后撈出 ， 流動水沖洗干凈后備用 。
2、取大砂鍋 ， 把排骨、生姜、大蔥段放入砂鍋里 ， 倒入足夠的清水（一次加足） 。
3、大火燒開后 ， 如果上面有泡沫 ， 用勺子撩去泡沫 ， 然后小火燉1個小時 。
4、等到排骨快好的時候 ， 菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘；搓洗表面 ， 沖洗干凈 ， 十字切刀；胡蘿卜洗凈削皮后切棍刀塊 ， 一起倒入砂鍋內繼續燉30分鐘 。
5、最后調入鹽 ， 白胡椒粉即可 。
小貼士
1、菌菇品種很多 ， 在選擇的時候帶色的比如說草菇 ， 香菇放的不要多 ， 以免湯色變深 ， 可以多加一些蘑菇 ， 茶樹菇等 。2、像蘑菇這樣的 ， 最好是要放湯或者炒菜前處理 ， 提前處理好放著容易氧化變色 。
3、這樣的湯非常鮮美 ， 不要再用味精類的產品來調味哦 ， 不然反而破壞了原汁原味了 。
【蘑菇排骨煲的做法?】4、胡蘿卜可以增加湯的色彩 ， 看上去更有色 。

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