日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

川鹵每種香料的做用?

云知道

(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物 。味食香料※ 。味道甘、香 。單用或與它藥(香藥)合用均美 。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料 。有時(shí)也用于素菜 。如燉蘿卜、鹵豆干等 。八角是五香粉中的主要調(diào)料 。也是鹵水中的最主要的香料 。
屬性：性溫 。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃 。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香 。屬香草類草本植物，味食香料 。味道甘、香，單用或與它藥合用均可 。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味 。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等 。
味道、屬性、功用與八角基本相同 。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮 。屬香木類木本植物 。味食香料 。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用 。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴 。是鹵水中的主要調(diào)料 。
屬性：性大熱，燥火 。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕 。
(4)桂枝，即桂樹之細(xì)枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃 。
(5)香葉，即桂樹之葉 。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡 。
(6)砂姜，又名山奈、山辣 。屬香草類草本植物 。本食香料 。味道辛、香 。生吃熟食均可 。單用或與它藥合用均佳 。主要用燒、鹵、煨、烤等動(dòng)物性菜肴 。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多 。
屬性：性溫 。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥 。
(7)當(dāng)歸，屬香草類草本植物，味食香料 。味甘、苦、香 。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴 。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴 。
屬性：性溫 。功用：補(bǔ)血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥 。為婦科良藥 。
(8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料 。味道辛、香，用途不廣，有時(shí)用于燒、煮肉類，主要作菜用 。
屬性：性溫 。功用：入肺肝，疏風(fēng)邪，清頭目 。
(9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用 。味道辛、香 。用途不廣 。但用于炒田螺，味道極妙，有時(shí)用于煮牛羊肉等 。
【川鹵每種香料的做用?】屬性：性溫 。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡(luò) ?？芍物L(fēng)寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎 。
(10)薄荷，屬香草類草本植物 。味本兩用 。味道辛、香 。用途不大，主要用于調(diào)制飲料和糖水，有時(shí)也用于甜肴 。
屬性：性溫 。功用：清頭目，宣風(fēng)寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭 。
(11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃 。味道微苦、淡香 。用途不大，有時(shí)用于禽類或米制品的調(diào)味，一般以調(diào)色為主 。
屬性：性寒 。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等癥 。
(12)白芷，屬香草類草本植物，味食香料 。味道辛、香 。一般都是與它藥合用 。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴 。
屬性：性溫 。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目 。
(13)白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料 。味道辛、香 。與它藥合用 。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴 。
屬性：性熱、燥火 。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔 。
(14)草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料 。味道辛、香、微甘 。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴 。
屬性：性熱 。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強(qiáng)脾，能解郁痰內(nèi)毒 。

推薦閱讀