做粥一般水和大米的比例是4：1 。如果家里沒有量杯，可以用手指去測量水的多少 。煮粥一般是將中指探進(jìn)水里，以兩個(gè)指關(guān)節(jié)高度為標(biāo)準(zhǔn) 。水平線剛好到第二個(gè)指關(guān)節(jié)最好，注意是以米的平面為底，不是鍋底 。各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點(diǎn)，有人喜歡吃較顆粒點(diǎn)的 。如果喜歡稀的，可以多放一些水 。
如果喜歡吃稀粥，水與大米的比例是5:1 。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了 。稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等 。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽 。
家庭煮粥小常識：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥 。要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮 。旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪 。
【煮粥水的比例 煮粥水的比例是多少】煮好粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃 。用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好 。加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密 。粥是高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的糊化反應(yīng) 。最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美 。
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