【五花肉燒鱔魚怎么做好吃?】材料
主料：鱔魚1000克 ， 輔料：白皮大蒜200克 ， 調(diào)料：姜8克 ， 大蔥8克 ， 鹽10克 ， 醬油8克 ， 胡椒粉5克 ， 花椒粉5克 ， 豆瓣23克 ， 玉米淀粉20克 ， 菜籽油125克
做法
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾 ， 洗凈 ， 切成長約4厘米的段；2.大蒜剝?nèi)テは磧?nbsp;， 姜切片 ， 蔥切細(xì)花 ， 豆瓣剁細(xì)；3.炒鍋內(nèi)下油75克 ， 燒至七成熱時(shí) ， 放入鱔魚段 ， 加少許鹽煸炒 ， 煸至鱔魚段不粘鍋 ， 吐油時(shí)鏟起；4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克 ， 燒至五成熱時(shí) ， 下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯 ， 同時(shí)把鱔魚段 ， 大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋 ， 用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；5.下濕淀粉收濃 ， 亮油 ， 起鍋下蔥花 ， 合勻入盤 ， 菜面上撒上花椒面即可 。
小訣竅
食物相克： 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食 。
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