主料:
牛肉1000克 ， 白蘿卜500克 ， 香菇200克
輔料:
小紅辣椒5克 ， 香菜10克 ， 姜10克 ， 蒜15克 ， 干紅辣椒5克
配料:
八角2個 ， 豆瓣醬20克 ， 味極鮮醬油10毫升 ， 鹽8克 ， 白糖5克 ， 料酒5克 ， 食用油20毫升 ， 干辣椒面5克 ， 白芝麻5克 ， 水1000毫升
四川牛肉火鍋的做法步驟:
1、準備好所需的食材 。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用） 。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下 。焯水的時候 ， 往鍋里放入一半的姜片、料酒 ， 焯好后撈出備用 。
【四川牛肉火鍋的正宗做法?】4、鍋內倒入10毫升食用油 。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油 ， 然后放放姜片、八角煸炒出香味 。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒 ， 然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均 。
6、往鍋內加入水 ， 然后把鹽放入鍋內調味 。待水煮開后 ， 全部倒入電壓力鍋內 ， 選擇牛肉鍵壓至全熟 。
7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水 ， 然后撈出備用 。
8、將香菇焯水 ， 撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?。
9、將壓好的牛肉撈出 ， 放入在香菇上面 ， 然后倒入適量的原湯 。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油 ， 油溫七八成熱的時候 ， 關火 。然后潑在干辣椒面上 。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了 。
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