原料
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小龍蝦 (一斤半)
黃瓜 (一根)
土豆 (一個(gè))
郫縣豆瓣醬 (兩勺)
龍蝦調(diào)料包 (一包)
八角 (兩個(gè))
白砂糖 (三勺)
小米辣 (適量)
青椒 (一根)
姜絲 (適量)
啤酒 (一瓶)
花椒 (適量)
1/挑選新鮮小龍蝦一斤半左右 。
2小龍蝦用軟毛刷在流水下刷 ， 直至刷到小龍蝦的腹部透明、爪子底部沒有黑色為止 。我用的是牙刷 ， 比較好用 。
3/因?yàn)閻鄢晕r黃 ， 所以頭部我不處理 ， 只去泥腸就OK了 。扯住蝦尾中間的那片蝦尾 ， 一扯 ， 一整條就會(huì)出來了 。
4/黃瓜切條 ， 土豆切塊兒 ， 姜切絲 ， 辣椒都切好 。這里我土豆切的有些小了 ， 其實(shí)切大點(diǎn)更好吃 。黃瓜不用去皮 ， 這樣炒出來的很脆 。
6/鍋中倒入油 ， 油可適量多些 。中小火 ， 加入花椒 ， 爆香后把花椒倒出 。接著放入姜絲、小米辣、青椒爆香 。轉(zhuǎn)大火 ， 放入龍蝦迅速爆炒 。
7/待龍蝦變?yōu)榧t色時(shí) ， 盛出 。注意油要留在鍋中 。
8/用鍋中的底油 ， 放入兩到三勺郫縣豆瓣 ， 兩勺糖 ， 炒到和油混合 。注意要用小火 ， 否則容易燒焦 。然后倒入龍蝦翻炒 ， 接著倒入啤酒和龍蝦料包八角以及土豆 。如果是像我一樣愛吃辣的孩紙 ， 此時(shí)可以再放幾個(gè)小米辣 ， 味道會(huì)更贊哦！蓋上鍋蓋大火燜煮 ， 待湯汁變濃郁時(shí) ， 加入黃瓜條 ， 再燜煮三分鐘 。
9/大功告成啦！
【王剛美食香辣蝦尾的做法?】10.美味又好吃的香辣小龍蝦王剛完成開吃了 。
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