菜系：四川菜材料： 小柴雞半只，蔥2根，姜2片 。調(diào)味料：
1、醬油3大匙；
【藥膳手撕雞的做法。就是雞肚子里是藥膳?】2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯 。做法： 1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調(diào)味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi)，另將剩余的湯汁淋入少許即可食用 。重點Tips提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀 。2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可 。
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