在北方最常見(jiàn)的就是用香椿煎蛋或涼拌了
其實(shí)作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有藥療作用的它
還有很多簡(jiǎn)單好吃的做法呢
來(lái)咬一口專(zhuān)屬春天的鮮美吧
-腌香椿芽-
用料
主料:香椿芽500克
輔料:鹽30克
做法
1.香椿芽洗凈；
2.晾干水分 ， 務(wù)必晾干 ， 不能帶生水；
3.晾干的香椿芽放在干凈的盆中 ， 一層香椿芽撒一勺鹽；
4.一層一層壓起來(lái)；
5.最上面倒扣一個(gè)平盤(pán) ， 上面壓重物（蒜臼子） ， 腌漬3天；
6.3天后就是這樣 ， 這時(shí)就可以吃 ， 或者分袋冷凍；
7.嘗一下味道 ， 太咸就用清水沖洗一下；
-香椿煎蛋-
用料
主料:香椿100克;雞蛋3個(gè)
輔料:鹽少許;橄欖油適量
做法
1.香椿洗凈
2.放入沸水中飛水撈出瀝干
3.切碎
4.放入碗中 ， 打入3個(gè)雞蛋和加少許的鹽
5.攪拌均勻
6.不粘鍋倒入橄欖油 ， 稍熱倒入香椿蛋液 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液能均勻的形成蛋餅狀
7.當(dāng)?shù)耙耗毯?nbsp;， 就翻面煎至雙面金黃就OK了
8.出鍋切塊裝盤(pán)就可以品嘗到香噴噴的香椿煎蛋了
-香椿魚(yú)兒-
用料
主料:香椿100克
輔料:雞蛋1個(gè);玉米淀粉30克;面粉70克
調(diào)料:花生油適量;食鹽2克;水80克;椒鹽少許
做法
1.香椿洗凈后切去老根
2.開(kāi)一鍋熱水 ， 將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右
3.焯水后的香椿過(guò)涼 ， 稍稍攥一下水分
4.將面粉、玉米淀粉和雞蛋、水、鹽 ， 混合拌勻作為面糊 ， 將香椿放入面糊中掛上面糊
5.小湯鍋內(nèi)放多點(diǎn)的花生油 ， 油溫?zé)?70度左右 ， 有青煙冒出 ， 香椿下鍋后有嘩嘩的聲響 ， 下香椿炸半分鐘左右至面糊變色后即可撈出
6.炸好的香椿魚(yú)兒用吸油紙吸一下表面多余的油脂 ， 撒適量的椒鹽后食用味道更佳
-香椿豆腐堡-
用料
主料:香椿150克;豆腐100克
輔料:香油5克;鹽2克
做法
1.新鮮的香椿 ， 剛剛從樹(shù)上摘下來(lái)的 ， 新鮮到分分鐘啊
2.洗凈后開(kāi)水快速焯燙一下 ， 去除草酸
3.豆腐開(kāi)水煮一分鐘
4.煮好的豆腐壓碎 ， 倒入香油和鹽攪拌均勻
5.香椿擠掉多余的水分 ， 用鹽、香油拌均勻
6.把豆腐和香椿用模具成型
7.裝盤(pán)享用吧
-香椿拌杏仁-
用料
主料:香椿80克;北杏仁100克
調(diào)料:雞精1/4茶匙;生抽1茶匙;香油半茶匙
做法
【香椿怎樣腌制?】1.香椿擇洗干凈 ， 鍋中燒開(kāi)水進(jìn)行焯燙；撈出過(guò)涼水晾涼
2.晾涼的香椿切細(xì)碎與杏仁拌在一起 ， 加入生抽、雞精、芝麻油即可
-香椿蒜泥面-
用料
主料:香椿50克;面條（生）100克;意大利面100克
輔料:蝦5個(gè)
調(diào)料:食鹽3克;醋15毫升;蒜5瓣;香油5毫升;淡奶油15毫升;奶酪粉5克
做法
1.香椿洗凈過(guò)熱水焯燙50秒鐘 ， 至變綠 。蒜去皮 。蒜臼子里放鹽 ， 加切碎的香椿與大蒜 ， 砸成泥即可
2.面條煮熟 ， 大約5分鐘 。撈出過(guò)一遍涼開(kāi)水制成溫面（也可以不過(guò)水 ， 直接拌 ， 做成熱面） ， 加香椿蒜泥 ， 醋 ， 香油 ， 或者自己喜歡的任何材料 ， 拌勻即可
3.大蝦去皮 ， 去蝦線(xiàn)入水煮熟 ， 撈出備用 。意面煮熟 ， 大約15分鐘 。撈出過(guò)一遍涼開(kāi)水制成溫面（也可以不過(guò)水 ， 直接拌 ， 做成熱面） ， 加香椿蒜泥 ， 加淡奶油和蝦仁拌勻 。吃前撒上奶酪粉即可 。也可以加自己喜歡的任何材料
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