1、自己切
【羊肉如何切成羊肉卷?】如果是自己切的話 。先選肉 。宜選羊通脊，帶少許肥肉的部分或羊后腿肉 。再將羊肉用水清洗干凈 。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個(gè)看自己，最好是方方正正的 。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室里，凍1小時(shí)(-18度) 。等到肉已經(jīng)完全被凍住，表面凍僵后再切 。取出，撕開(kāi)保鮮膜 。切時(shí)菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄 。要快要薄，才能卷起來(lái) 。一片片的往下切即可成羊肉卷 。另外，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了 。
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