買回來的排骨改成小塊，沖洗干凈放炒鍋里加冷水煮去血水，水開后約2分鐘即可 。砂鍋加適當(dāng)冷水，下綠豆和紫菜 ， 開火煮熱，要熱水下排骨，以免肉質(zhì)回縮 。加入排骨和拍散的生姜，再加小半勺料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煲 。煲湯一般都要煲至少3小時以上，湯味兒才會更鮮香 ， 有綠豆的清香和紫菜的鮮味兒，很是美味 。
小竅門：1、燉排骨可以適當(dāng)搭些脊椎骨，這樣湯味兒更濃；
【紫菜燉肉好嗎】2、紫菜不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉，腹痛便溏者禁食 。
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