【高粱面的食用方法?】高粱面有5種吃法：高粱面魚(yú)、高粱面饅頭、高粱面發(fā)糕、雜糧粥、紅豆高粱米飯 。
1、高粱面魚(yú)
高粱面魚(yú)是高粱面團(tuán)放在案板上用手搓制成光滑如“小魚(yú)”般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細(xì)做的經(jīng)典面食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的“佳肴” 。因山西人叫“高粱面”為“紅面”，因此，“高粱面魚(yú)魚(yú)”也叫“紅面魚(yú)魚(yú)” 。
2、高粱面饅頭
用高粱面、色拉油、酵母、元貞糖等材料做成饅頭 。把饅頭生坯放入蒸鍋，繼續(xù)發(fā)酵15分鐘，然后再用干棉布包住蓋子開(kāi)大火蒸制20分鐘，蒸好燜至2-3分鐘即可 。
3、高粱面發(fā)糕
用面粉、高粱面、大棗、雞蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成發(fā)糕，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用 。
4、雜糧粥
粳米、小米、高粱米、蕎麥清洗備用，鍋里面加入1200克雞湯，去掉所有浮沫和油脂，然后將雜糧米放入鍋中，大火煮開(kāi)后，開(kāi)蓋子小火煮稠即可 。
5、紅豆高粱米飯
高粱米提前浸泡一個(gè)小時(shí)，鍋中加入適量的水，先下入花生和蕓豆煮開(kāi)，煮5分鐘左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟后直接撈出，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時(shí)左右出鍋，這飯米香軟糯 。
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