參考一下健腐肉的制作過程吧
步驟：
一、將五花肉（整塊的）冷水下鍋 ， 焯一下水 ， 目的是去除豬肉中的血污和異味；
二、燒水的同時(shí)把切一些姜絲、姜片、蔥絲和蔥段 ， 不要浪費(fèi)時(shí)間哈；
三、等鍋開了 ， 撇去水表面的泡沫 ， 放入切好的姜片和蔥段 ， 再倒入適量的料酒 ， 放入大料和少許的花椒 ， 再繼續(xù)煮18分鐘左右 ， 五花肉就熟透了 。判斷的標(biāo)準(zhǔn)為：用一根筷子去扎鍋里的五花肉 ， 輕松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后 ， 用刀把肉的底部切下一些 ， 修平了 ， 其實(shí)自己家里也不用這么講究 ， 這一步看各位的心情吧 ， 哈哈 。然后開始切片 ， 這里注意了 ， 要從豬皮的一面開始向下切 ， 切成大約四毫米厚度 。切好之后放進(jìn)碗里 ， 再放入切好的姜絲、蔥絲 ， 以及適量的料酒、醬油、胡椒粉和食鹽 ， 最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐 ， 今天沒有這個(gè) ， 用腐乳和腐乳汁代替） 。
【怎么燉五花肉比較好?】五、攪拌均勻后 ， 把肉的皮朝下在碗里碼好 ， 放鍋里蒸四十分鐘左右就蒸好了 。整碗端出來 ， 把原汁倒出來 ， 把碗扣盤子上 ， 將原汁均勻的灑到腐乳肉上 ， 我們的這道腐乳肉就完成啦！
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