一、東北鐵鍋燉魚醬配方
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻 。
2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻 。
3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調(diào)好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可 。
二、東北農(nóng)家鐵鍋燉魚的做法
1. 五花肉切成片
2. 蔥姜蒜切好備用，樹椒三個 。就是干的小紅辣椒 。
3. 土豆去皮一個備用 。
4. 農(nóng)家醬，甜面醬，醬油，糖，花椒面放在一個碗里調(diào)好 。
【東北鐵鍋燉魚的醬料詳細方子?】5. 茄子數(shù)根 。
6. 鑄鐵鍋，沒有就用馬勺，放油 。
7. 油七分熱，放五花肉炒至變白 。
8. 蔥姜蒜放入炒一下
9. 將調(diào)好的醬放入炸鍋 。
10. 添水后將魚放入，土豆奔成塊放入 。
11. 茄子撕成條，放上 。
12. 白菜鋪在上邊 。大火燒開，轉(zhuǎn)中火，待湯汁收凈，即可出鍋，農(nóng)家醬很咸，若有口重的可加鹽 。
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