山梨酸鉀（學(xué)名己二烯-(2 ， 4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 ， 無(wú)臭或稍有臭味 。
【山梨酸鉀是什么】在空氣中不穩(wěn)定 。能被氧化著色 。分子量150.22 。有吸濕性 。易溶于水、乙醇 。俗稱：防腐劑ChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+ 。
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