主料：狗肉800克
輔料：雞蛋清150克,生菜（團(tuán)葉）50克,淀粉(蠶豆)60克
【川味狗肉的做法?】調(diào)料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,鹽20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大蔥15克,椒鹽35克
1. 狗肉洗凈 ， 切成片 ， 納盆；
2. 狗肉用姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉等碼味；
3. 生菜切絲拌成糖醋味 ， 均待用；
4. 狗肉掛勻蛋清豆粉 ， 放到五成熱的油鍋中炸熟撈起；
5. 待油溫升至五成熱時(shí) ， 再將狗肉入鍋 ， 復(fù)炸至色呈金黃且皮酥時(shí)撈起；
6. 擺入盛器內(nèi) ， 鑲上生菜 ，
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