1 先將剛宰殺的新鮮狗肉1000克用冷水浸泡三個小時左右去除血腥味撈出，然后將狗肉切成4厘米的肉塊待用 。取一盆放入狗肉塊，然后依次放入適量的料酒.花椒.姜.鹽，用手將調(diào)料與狗肉輕輕抓勻，腌制一個小時左右，去除狗肉的土腥味，同時也使狗肉有個底味 。
2 坐鍋放入50克色拉油燒至八成熱時放入蔥段60克.姜20克.蒜20克熗鍋，然后放入鮮湯3000克燒沸，然后依次下入調(diào)料包老抽100克，料酒30克.朝鮮族辣醬二兩.冰糖50克，中火熬煮30分鐘制成醬湯，放入腌好的狗肉塊用旺火燒開后打去浮沫轉(zhuǎn)成小火醬制兩個小時左右將狗肉撈出抹上香油即成 。主料：狗肉1000克
輔料：姜片20克，蘋果2克 調(diào)料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克 制作步驟
(1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片 。
【血醬狗肉的做法?】(2) 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個半小時，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭 。
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