1、嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2、將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3、接著把腌軟的嫩姜以冷開水漂洗后，瀝干水份備用
4、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5、取一個(gè)碗 ， 放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜，每次炒菜前用油炸 。
【黃姜的吃法有哪些】6、食用時(shí) ， 可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
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