方法4：
如果不想用蘇打水，不想用蔥姜水，也不想加雞蛋，那么就可以直接加清水，在加水之前先調(diào)味，先把味碼進去了再加水，把水打到牛肉中去以后再加水淀粉，最后再封油 。牛肉只有吸足了水分，烹飪出來才會有又嫩又滑的口感 。這是一種最簡單的方法，雖然簡單，但是只要處理到位，效果一樣是很好的 。
技術(shù)總結(jié)，個人建議：在對牛肉打水的時候要注意手法，否則你就算把水打到牛肉中去以后，水還是會攪出來的，這樣就會前功盡棄了 。
結(jié)語：牛肉的音質(zhì)很關(guān)鍵，切牛肉的刀工和烹飪牛肉的火候也是非常關(guān)鍵的，可以說任何一個環(huán)節(jié)出問題，都可以導(dǎo)致炒出來的牛肉口感不好 。今后你在烹飪牛肉的時候，可以按照上面任何一種方法來腌制牛肉，都可以達到你想要的效果 。很多人在腌制牛肉的時候直接加小蘇打，這也不是不可以，但一定要適量，只要是在合理的數(shù)值之內(nèi)都是安全的 。
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