步驟 1
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腌肉，給牛肉去腥，牛肉切丁加入料酒、胡椒粉和一丁點黑胡椒、姜絲和洋蔥碎 。加糖、鹽用手抓勻腌制15分以上 。
步驟 2
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準備花生碎末，熟花生碎末 。準備紫薯丁，蒸熟切成牛肉粒略大的丁備用 準備糖醋汁，糖醋1:1的調(diào)成小半碗根據(jù)你自己的喜好，調(diào)整糖和醋的比例 。香菜、小蔥切末備用 。
步驟 3
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【越煮越嫩的坨坨嫩牛肉?】開始炒制:適量的油加熱放入姜絲煸香撈出，下入牛肉丁炒熟，加入老抽和蠔油，再加入調(diào)好的糖醋汁 。調(diào)味略加一點鹽、雞粉 。湯汁要多一點不能干 。加入紫薯丁翻炒下入花生碎、香菜碎和香蔥碎快炒 。用濕淀粉收濃汁出鍋 。裝盤撒點香蔥碎 。上桌
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