怎么炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要達(dá)到嫩選擇牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛里脊肉，通常煎牛排，燒烤店都會(huì)選擇里脊肉 。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水，牛肉本身顏色深，泡一下可以達(dá)到口感更細(xì)膩，顏色更好看 。
【怎么炒牛肉粒又嫩又好吃?】第三就是需要一個(gè)好的腌制方法，飯店腌制一般會(huì)用到嫩肉粉或松肉粉，自己在家吃可以完全省略，我們可以放點(diǎn)蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉，耗油，醬油，雞蛋清來(lái)進(jìn)行一個(gè)腌制，盡量抓拌的時(shí)間長(zhǎng)一些，最后放點(diǎn)淀粉與植物油就可以了 。
牛肉粒腌制好以后鍋里滑油也很關(guān)鍵，如果要達(dá)到嫩的口感，我們要熱鍋冷油滑，火候與鍋里的時(shí)間也要掌握的恰到好處，炒的過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味來(lái)定，牛肉粒的做法很多，可以做成泡椒味，香辣味，麻辣味都可以
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