【用苦瓜食材，你能做哪些菜品?】要去除苦瓜中的苦味，就要弄明白為什么苦，原因之一就是苦瓜中草酸含量比較高，這些草酸不但造成苦瓜很苦，而且與體內的鈣質相結合就會形成草酸鈣，對身體來說是有害的 。
焯水是去除草酸最簡單的做法 ?？喙响趟罂酀兜罍p淡，而且更能激發(fā)苦瓜中的鮮味 。正確的做法是
要用熱水焯水，并在水中加一點鹽，而且不能超過一分鐘，撈出后迅速過涼水 。
要想讓苦瓜的苦味小一點，購買時要選擇淺綠色的，這樣的苦瓜生長時間短、比較嫩，苦味也較小，另外，在制作過程中，想要苦味小點，就一定要去除苦瓜橫切面綠皮和白色的薄膜 。
苦瓜可以做出很多美食，最常見的就是苦瓜煎蛋 。今天我推薦一道煎的苦瓜 。
＠_＠食材 :苦瓜 ，蝦仁 ，肉餡 ，蔥姜 ，白胡椒粉 ，白糖 ，鹽 ，料酒 ，生抽，植物油 。
＠_＠食材處理：苦瓜改刀成一寸長的段，去除苦瓜內芯和白色薄膜 。蔥姜切末，蝦仁碾壓成泥 。
＠_＠做法 。
?第一步調肉餡 。用1:1的蝦仁與肉餡比例，放入白胡椒粉、鹽、白糖、料酒適量，向一個方向攪打上勁，再放入適量淀粉，攪拌均勻 。
?第二步煎苦瓜 。在苦瓜圈內側抹一層淀粉，在里面裝入適量肉餡，再在表面撒一層淀粉 。炒鍋開火上油，油溫燒至四成熱放入苦瓜圈，用中火將煎制呈焦黃色 。
?第三步熬制 ?？喙铣尸F(xiàn)焦黃色后，鍋內放入蔥姜爆香，然后依次放入料酒、水、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉適量，中火熬制5分鐘，湯汁收濃后出鍋裝盤 。
清熱解毒、葷素搭配、營養(yǎng)豐富的苦瓜做好了，饞了沒有??？
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