做法：
1、苦瓜洗凈從中間剖開 ， 將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈 ， 橫切成片 。
【苦瓜蛋餅是怎么做的?】2、將苦瓜片用鹽抓拌一會(huì)兒 ， 再泡入冰水中20分鐘左右 ， 撈起瀝干水分 。
3、雞蛋打入碗中 ， 加入蔥花、鹽攪拌均勻 ， 再加入苦瓜攪拌 ， 確?？喙掀c雞蛋汁充分融合 。
4、平底鍋燒至五成熱 ， 放入適量油燒熱 ， 倒入攪拌好的苦瓜蛋汁 ， 攤成蛋餅 ， 改小火慢慢煎 ， 待苦瓜熟透 ， 雞蛋微老即可 。
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