【怎樣可以使現(xiàn)榨的果汁保存更久?】榨前燙一下保存營養(yǎng)很多人不知道 ， 商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁 ， 往往是要對果蔬進(jìn)行熱燙處理的 。也就是說 ， 需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下 ， 把那些氧化酶“殺滅”掉 ， 也讓組織略微軟一點 ， 然后再榨汁 。這樣 ， 不僅維生素的損失變小 ， 出汁率增加 ， 還能讓榨汁顏色鮮艷 ， 不容易變褐 。特別是那些沒有酸味的蔬菜 ， 比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米 ， 一定要燙過再打汁 。至于完整蔬菜水果的那種飽腹感 ， 是無論怎樣榨汁都不能保留下來的 。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好 ， 榨汁不是理想的選擇 。鮮榨果汁最多存一天如果沒有經(jīng)過燙煮 ， 榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝 ， 不可以存放 。可以說 ， 在每一分鐘當(dāng)中 ， 維生素和抗氧化成分的損失都在增加 。如果經(jīng)過燙煮再打汁 ， 酶已經(jīng)被滅活 ， 那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的 。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸 ， 避免氧化變褐 。有燙煮的榨汁非常容易變褐 。變褐并不意味著有毒有害 ， 仍然可以喝 ， 只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化 ， 抗氧化作用將有所下降 。同時 ， 在儲藏當(dāng)中 ， 風(fēng)味也會逐漸變化 ， 失去原有的新鮮美味 。
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