【青陽(yáng)炒雞和臨沂炒雞哪個(gè)好吃?】臨沂炒雞好吃 。
首先是雞肉品種上就不同：青陽(yáng)炒雞一般是選用青陽(yáng)縣本地的黑角麻雞，一般成長(zhǎng)周期在3給月內(nèi)的閹割雞，所以肌肉比較嫩；臨沂炒雞選用沂蒙小公雞，雞齡在一年左右，口感有嚼勁雞肉成絲不老 。
其次，烹飪方式也不同：青陽(yáng)炒雞以醬香為主，生雞現(xiàn)炒，大火炒出雞肉再放姜片，輔料主要以姜為主 。因?yàn)橐刺巧钥谖堵晕б唤z絲冰糖的甘甜；臨沂炒雞也是生炒，炒出雞肉放蔥姜蒜段 。倒入一罐啤酒炒出香氣，此種精華主要在醬油上，一般臨沂炒雞的醬油都是自己釀的老醬油，濃稠有韻味，所以在家一般炒不出來(lái)飯店里的味道 。
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