【新鮮野生木耳能吃嗎】吃新鮮的木耳易中毒
(1)有害物質(zhì):鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì) 。
(2)對(duì)人體健康的危害:食用后若被太陽(yáng)照射 ， 會(huì)引起日光性皮炎 。
(3)中毒癥狀:人體暴曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫、疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等 。
(4)干木耳無(wú)毒:干木耳是經(jīng)過(guò)暴曬處理的成品 ， 在暴曬過(guò)程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水 ， 故水發(fā)的干木耳無(wú)毒 。
(5)注意事項(xiàng):不宜吃新鮮的木耳 。
5、吃老茄子易致茄堿中毒
(1)有害物質(zhì):老茄子所含的生物堿(茄堿)急劇增加 。
(2)對(duì)人體健康的危害:食用后容易發(fā)生茄堿中毒 。
(3)中毒癥狀:茄堿中毒，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識(shí)模糊、抽搐等 。
(4)注意事項(xiàng):發(fā)生茄堿中毒，可立即灌牛奶、喝雞蛋清 ， 并及時(shí)送醫(yī)院搶救 。只能食用嫩茄子，最好炒煎或蒸著吃，油炸茄子不容易被胃腸消化 。
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