【豆芽菜的做法大全家常 怎么做豆芽】
1、黃豆醬炒豆芽，原料：黃豆芽500克火腿3片杭椒3根小紅辣椒2根黃豆醬2湯匙（30克）生抽1湯匙（15ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml 。做法：黃豆芽洗凈后瀝干水分備用 。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片 。火腿切絲 。鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒 。改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘 。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘 。打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可 。
2、涼拌綠豆芽用料：綠豆芽半斤、紅油三大匙、獨(dú)蒜半個(gè)、香菜一棵、醋兩大匙、香油一大匙、鹽適量 。做法：香菜切碎；蒜剁末；將紅油、醋、鹽、香油同放一個(gè)碗里調(diào)成味汁 。綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放一小匙鹽煮約三分鐘至熟 。撈出后用涼水投涼，控干水分 。將綠豆芽盛盤(pán)中，放鹽拌勻 。上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌 。
3、蜇皮炒豆芽，原料：泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量 。做法：將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲，用開(kāi)水汆一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用 。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可 。
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