1、食材：多寶魚，姜，蒜，白酒，糖，鹽，醬油，花椒，八角，白酒，醋 。
【紅燒多寶魚的家常做法 怎么做紅燒多寶魚】2、煎魚 。煎魚前先用姜蹭一下鍋，然后放魚可以防止魚皮粘鍋，還有一個訣竅就是涼油下鍋，而且不要急著翻面，等一面煎好再翻面 。一面的時間大約是4分鐘，當(dāng)然要根據(jù)魚的大小來定 。
3、兩面都煎好后，倒白酒，白酒一定要夠量，注意啊，是白酒 。我差不多放了1兩白酒 。然后再放些醋 。這個步驟是為了去魚腥 。接著倒入醬油，放兩個八角和10幾?；ń?。然后添水，水要沒過魚身 。水開后放入鹽和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，這樣的魚做出來非常的鮮 。最后放入4，5片姜 。
4、大火等汁快要收完時放入蒜片（燉魚的時候中間翻個各）悶上2分種，然后關(guān)火即可 。
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