1、做法一 。材料：干蠶豆250克、熟芝麻5克、鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙 。做法：干蠶豆洗凈，用清水浸泡至完全泡發(fā)，剝?nèi)バQ豆的外皮 。把蠶豆瓣用櫥紙吸干水分 。鍋內(nèi)加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣 。油溫保持在4、5成熱，小火浸炸 。把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻 。蠶豆瓣炸到微微發(fā)黃，用鏟子敲起來發(fā)出脆脆的聲音 。撈出來放入大的容器中，放入調(diào)勻的調(diào)味料 。攪拌均勻晾涼即可食用 。
2、做法二 。材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克 。做法：干蠶豆用清水浸泡12小時，去皮分瓣 。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲 。豆腐皮泡軟、切成千糕塊 。豆腐切成方丁，冬菇漲發(fā)洗凈，切成絲 。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末 。香菜洗凈，切成段 。炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細泥，再放回湯內(nèi)，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調(diào)味，舀入碗內(nèi)，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成 。
【干蠶豆的做法大全 干蠶豆的烹飪方法】3、做法三 。材料：干蠶豆200g，干黃豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，鹽2茶匙（10g） 。做法：蠶豆和黃豆分別用流動的水清洗干凈，加水浸泡，蠶豆浸泡24小時，黃豆浸泡12小時 。大火燒開鍋中的水，放入已發(fā)脹的蠶豆，再次煮滾后，關(guān)火再次浸泡15分鐘 。另外再燒開一鍋水，放入五香粉、八角、鹽和冰糖，攪拌均勻后放入泡好的蠶豆和黃豆，大火滾煮5分鐘，關(guān)火，浸泡30分鐘即可 。
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