【吃清水煮黃豆芽會胖嗎】會發(fā)胖，黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成 ， 它的營養(yǎng)成分比較齊全含量也很豐富 。蛋白質含量一般為35～40% 。脂肪含量也很豐富 。1千克黃豆芽的蛋白質含量相當于2千克多瘦肉或3千克雞蛋或12千克牛奶中的含量 ， 所以黃豆芽有“植物肉”、“綠色的乳?！钡让雷u 。蛋白質的搭配組成比較接近人體需要，屬完全蛋白，其中賴氨酸含量較多，與缺賴氨酸的谷類混合食用 ， 可起到蛋白質的互補作用 。脂肪含量為15～20%，以不飽和脂肪酸居多，其中油酸占32～36%，亞油酸占51.7～57.0%亞麻酸2～10% ， 此外沿有1.64%左右的磷脂 。由于黃豆富含不飽和脂肪酸 。所以被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病、高血壓，動脈粥樣硬化疾病的理想食品 。
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