第一、浸泡
這是最基本也是最簡(jiǎn)單的一種方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上3-4小時(shí)，中途換水，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類(lèi)物質(zhì)浸泡出來(lái)，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質(zhì)，對(duì)去除膻味起到了很大的作用 。
第二、米醋料酒
很多人都知道做羊肉時(shí)，要事先焯一下水，可以進(jìn)一步煮出羊肉剩下的血水和雜質(zhì)，然后去除這些浮沫，但對(duì)于膻味比較重的羊肉，在這時(shí)只單純的用清水來(lái)焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干凈后，放入鍋中，加入冷水，然后加一些米醋和料酒，這樣去除羊肉膻味的效果會(huì)更好 。
【羊肉串去膻味的最佳方法?】第三、孜然
這是我們都很熟悉的調(diào)味料了，羊肉除了炒燒燉煮之外，還有一種做法是深受廣大群眾的喜愛(ài)，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我們就需要用香料來(lái)去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉簡(jiǎn)直是絕配，羊肉再烤制過(guò)程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然隨著溫度的升高又激發(fā)出孜然獨(dú)特的香味，在這雙層味道下，完全聞不出膻味了 。
第四、洋蔥和蘿卜
其實(shí)只要我們細(xì)心一些就可以發(fā)現(xiàn)，羊肉很蘿卜經(jīng)常一起燉煮成湯，羊肉和洋蔥會(huì)經(jīng)常一起炒制，就是因?yàn)檫@兩種食材都是能很有效的去除羊肉的膻味 。很多羊肉料理，我們幾乎都能看見(jiàn)洋蔥的影子，洋蔥的香氣也能襯托出羊肉的鮮香 。蘿卜清淡也具有滋補(bǔ)的作用，跟羊肉一起燉煮也是雙倍滋補(bǔ)，這樣兩種搭配可以都堪稱為最佳搭配 。
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