羊肉的那股膻味要去除也很簡(jiǎn)單 ， 比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào) ， 就能夠去其膻氣了 ， 同時(shí)還很好的保持了羊肉的獨(dú)特風(fēng)味 。
另外 ， 還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來(lái)去除羊肉的膻味兒 ， 方法同樣是與羊肉一同烹煮 。
【烤羊肉串去膻味的最佳方法是什么?】烤羊肉怎么去膻味
烤羊肉串的過(guò)程:
1.肉
最好選用當(dāng)年的羊羔肉,并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點(diǎn),視釬子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釬子,無(wú)煙煤
烤羊肉怎么去膻味
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來(lái)串,放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去,你可以用一個(gè)扇子扇,以達(dá)到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面.幾分種后再翻過(guò)來(lái),然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味,再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了 。
吃烤羊肉的好處
1.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;
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