1、準(zhǔn)備一斤羊肉，最好是肥瘦相間的，太肥或太瘦都不好吃，肥肉香，瘦肉口感好，這樣搭配才能更好吃，羊肉切成小方塊，裝入盆中，開始放料腌制，放1個(gè)洋蔥碎，1個(gè)蛋清，一小撮姜絲，2勺植物油，2勺蠔油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí) 。
2、等腌制時(shí)間到了，把羊肉端出來，用竹簽子，依次穿好，穿羊肉的時(shí)候，這里還有一個(gè)小技巧，應(yīng)該是一塊肥肉，兩塊瘦肉，交叉搭配，這樣口感才好吃 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以網(wǎng)購，生火過程注意安全，盡量避開室內(nèi)，等點(diǎn)燃以后，把羊肉串依次擺好，開始進(jìn)行烤制 。
4、有耐心的旋轉(zhuǎn)，隨著時(shí)間的推移，羊肉塊開始變色，由粉紅色變成白色，是時(shí)候加輔料了，用手捏就行，依次撒鹽、孜然粉、辣椒面，不喜歡吃辣的可以不放 。
【在家怎么做羊肉串?】5、循序漸進(jìn)，熟能生巧，前期翻動(dòng)的頻率，不需要太快，當(dāng)看見肥肉開始滋滋冒油，這就要勤快點(diǎn)了，轉(zhuǎn)動(dòng)竹簽的頻率要高，大概十來秒鐘一次，期間也可以追加輔料，刷一層羊肉則更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可開吃，一定要趁熱吃，味道正香，腥膻味也小，肥而不膩，唇齒留香 。
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