1、先準(zhǔn)備適量的杏鮑菇，杏鮑菇不要特別多，大概3~4根就可以了，準(zhǔn)備完杏鮑菇之后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，一小把韭菜，一塊豬肉，3~5瓣大蒜，一塊生姜，適量的生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，蠔油，一勺淀粉和適量的食用油即可 。
2、先把杏鮑菇取出來，放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后再將它放在案板上，先將杏鮑菇切成長片，然后再將其改刀成長條，從中間對(duì)半切開裝盤備用，杏鮑菇可以切得稍微粗一點(diǎn)，不要太細(xì)了，這樣吃起來口感和味道會(huì)更好一點(diǎn) 。
3、杏鮑菇切好之后咱們?cè)侔押}卜取出來，先將胡蘿卜切成片，切完片之后再將其切成絲，切完絲之后裝盤備用，再把準(zhǔn)備好的韭菜放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后咱們將其去掉根部切成長段，然后裝盤備用 。
4、把準(zhǔn)備好的豬肉放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后再將它放到案板上，然后切成薄片，切完薄片之后再切成細(xì)絲，切絲之后放入盤中，將大蒜切末，生姜切末，然后放在肉絲中，繼續(xù)加入一勺生抽，一勺老抽，再加上一勺料酒，抓拌均勻，放到一旁腌制一會(huì) 。
5、碗中加入適量的清水，清水不要太多，大概半碗就可以了，然后咱們向里面加上一勺生抽，一勺食鹽，一勺雞精，一勺蠔油，少許的淀粉，淀粉也不用太多，太多的話炒出來湯汁會(huì)特別粘稠 。加進(jìn)去之后攪拌均勻放到一旁備用 。
【杏鮑菇炒肉的家常做法王剛?】6、炒鍋先燒熱，熱了之后咱們加入適量的食用油，下入肉絲翻炒一下，將肉絲炒至微微泛黃，然后將胡蘿卜絲倒入鍋中進(jìn)行煸炒，炒到略微柔軟的時(shí)候?qū)⑿吁U菇也倒進(jìn)去，一同翻炒一下，大火快速翻炒均勻，把調(diào)好的碗汁從鍋邊淋入鍋中，讓食材更加充分地融合入味，燒至湯汁濃稠，把韭菜段倒入鍋中，翻炒至激發(fā)出香味就可以了，關(guān)火裝入盤中即可食用 。
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