【腌廣東臘肉配方?】主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)調(diào)料：白砂糖(200克)鹽(125克)醬油(150克)白酒(100克)八角(10克)桂皮(10克)花椒(10克)制作工藝 廣式臘肉1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長(zhǎng)33至38厘米的條狀 。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無(wú)毛，無(wú)傷斑 。切成條坯后，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便于懸掛 。
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