【武漢臘肉的腌制方法?】步驟/方式1
1.原料的選擇與修整：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后，切成長約45厘米、寬約4厘米的肉條 。
步驟/方式2
2.腌制：將肉條按實際重量稱取食鹽和硝酸鹽，腌制12至14小時，起缸后用40至45℃溫水洗凈表面流血等污物（不重浸泡），然后將其余配料混合均勻，再腌制2至3小時 。
步驟/方式3
3.晾曬風(fēng)干：腌制后穿上麻繩，掛于竹竿上，放在通風(fēng)處晾曬半月即為成品 。
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