將漢菜洗凈之后下鍋焯水一分鐘 ， 然后撈起來放入冷水中備用；接著在碗里放入蒜泥和辣椒末，再倒入七成熱的油，依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調(diào)成味汁；最后將漢菜撈起來放入大碗中 ， 把調(diào)好的醬汁淋在漢菜上，攪拌均勻即可 。
漢菜的做法
漢菜又叫莧菜，性涼、味甘，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分 ， 具有減肥排毒、防止便秘、減肥強身、提高免疫力等功效 。
在民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋;七月莧，金不換”的說法，因此可以知道 ， 在六、七月的時候吃漢菜 ， 可以發(fā)揮它最大的功效 。
【漢菜的做法 漢菜怎么吃】六、七月正好是比較炎熱的季節(jié)，這時候最好的漢菜吃法就是涼拌 。將漢菜洗干凈 ， 漢菜很容易生蟲，所以一定要仔細清洗；接著開鍋燒開水，漢菜在沸水中焯一分鐘左右，撈起來放進冷水中備用 。
在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；鍋中倒油，燒至七成熱，將熱油淋在蒜泥和辣椒末上 ， 依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖，攪拌均勻，調(diào)成味汁 。
最后將冷水中的漢菜撈起來裝盤，在漢菜上淋上剛調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可 。除此之外，漢菜還有很多種做法 ， 如清炒、煮湯、煮粥等 。
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