時間長短與溫度高低決定酵母的發(fā)酵，在40度發(fā)酵很快的，溫度低時間就長，最佳發(fā)酵溫度是在30度左右的 。
【酵母發(fā)面8小時還能吃嗎】酵母發(fā)面時，不僅僅要看時間，還要看室溫 。
若是用低糖型的酵母，十多度的室溫，八個小時太長了，面團(tuán)會發(fā)過頭的，發(fā)面效果會有較大的影響 。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些 ， 但時間也不能太長 。
用酵母粉發(fā)面，通常在二個小時左右就發(fā)好了，如果發(fā)過頭了可以可以將這些面當(dāng)做老面，放入新的面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵即可 。發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過程 。
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