將面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面團(tuán) ， 放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大；食用堿、鹽、溫水全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻；繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大；案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘；將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3厘米的條狀 ， 面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙；兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下；油燒至約7成熱 ， 將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可 ， 出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 。
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