【包子面的配方及發(fā)面技巧】
包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、內(nèi)酯8克 。發(fā)面技巧：將面團放在溫度在30-35℃之間的環(huán)境中，比如放在鍋內(nèi)，一般發(fā)酵30-60分鐘就可以了 。
包子面的配方及發(fā)面技巧
小蘇打、內(nèi)酯直接放入面粉中，酵母則需要用水溶化后再倒入面粉中 。
揉面需要做到“三光”，即面團光滑，盆里沒有面粉，面團不黏手 。
將面團揪成劑子后建議蓋上布，防止時間過長劑子干裂，影響品質(zhì) 。
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