1、香蕉中的催熟劑是乙烯激素，它能使果實(shí)中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增長，從而產(chǎn)生有機(jī)酸 。當(dāng)香蕉釋放乙烯的時(shí)候，蒂中的細(xì)胞便活躍起來，尤其是果膠酶 。
【香蕉催熟獼猴桃什么原理】2、人們經(jīng)常會(huì)將新鮮的水果安放在13-14攝氏度的環(huán)境中 ?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這個(gè)溫度是最能抑制乙烯的濃度的熱帶水果很多都會(huì)利用這種保鮮方法 。
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