食材：魷魚須、洋蔥、生姜、干辣椒、鹽、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣醬、小蔥
【洋蔥炒魷魚王剛?】步驟一：把魷魚須放入加了白醋的清水中浸泡一會，然后把表層的黑膜撕掉，吸盤上的老皮搓掉，再去掉眼睛和頭部組織，清水干凈，瀝干水分后切成長段均勻的段，根部比較粗的打上花刀，方便入味 。
步驟二：鍋中燒開水，放入魷魚須，姜片和料酒，煮至魷魚須縮水卷縮即可撈出沖洗干凈，焯水時間過長魷魚須就老了 。
步驟三：洋蔥去掉老皮清洗干凈切絲，干辣椒切絲 。熱鍋加油，先加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入洋蔥絲和辣椒絲翻炒至斷生，再倒入魷魚須翻炒片刻，加適量鹽、白糖、生抽和蔥花翻炒片刻即可出鍋 。
~炒魷魚之制作小技巧~
1.洋蔥切法不一樣：兩種做法的洋蔥切法不一樣，爆炒魷魚為了主輔料美觀統一，所以洋蔥要切的寬一些，孜然魷魚為了能快速出洋蔥香味所以要切的細一些 。
2.洋蔥的用量也不一樣：
洋蔥在爆炒魷魚里主要是去腥作用，所以用量比例大一些，一份菜我給到二百克的量 。而孜然魷魚放洋蔥主要是出香作用 。魷魚在炸制過程中已經有去腥鎖住水分作用，所以我只給了一百克的用量，放多了，整體菜品略顯的雜亂 。
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