春韭菜很嫩很鮮，配上洋蔥的脆與甜，挑戰(zhàn)你的味蕾 。第一次和洋蔥搭在一起做滿(mǎn)成功 。五花肉或梅花肉 350g
【洋蔥韭菜餃子餡的做法?】、 韭菜 300g 、 紫皮洋蔥 半個(gè) 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 耗油 1勺 、 白胡椒粉 半勺 、 淀粉 1勺 、 鹽 1勺 、 花生油 2勺 、 蔥姜料酒 1勺 、 高筋面粉 300g做法是：面粉加鹽用溫水和成軟硬適中的光滑面團(tuán) 。醒2小時(shí)左右，時(shí)間長(zhǎng)可抹些油或加蓋，防止面皮發(fā)干 。中間可揉幾次，夏天用冷水 。肉餡中先加料酒、鹽順時(shí)針攪拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽順時(shí)針攪拌 。慢慢加溫水讓肉餡充分吸收 。
攪拌至肉餡爽滑Q彈 。我加了小半碗水，汁足足的 。放入韭菜碎，花生油上鍋燒熱放涼倒入肉餡中攪勻 。取一半餡，再倒入洋蔥攪拌均勻 。將餳好的面，取一小塊，和成圓餅狀，從中間用手開(kāi)個(gè)洞洞 。掐斷，滾成長(zhǎng)條，滾刀切成小劑子 。按圓，用搟面杖搟成圓形皮 。開(kāi)始包了，餡足足的 。先從中間捏起，然后再兩邊，各捏三下就好了 。美噠噠的餃子 。下的時(shí)候水中加少許鹽，煮不爛，加3次涼水哦!皮薄餡多，還有汁液 。沾上料汁(生抽、醋、油辣子)更棒 。
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