【怎樣做麻椒面】麻椒面一般是由花椒制作成的 ?；ń?nbsp;， 一般分青花椒和紅花椒，青花椒多數(shù)是做花椒做比較香 。做法：將青花椒在鐵鍋里用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再將花椒放進(jìn)研磨機(jī)打成粉，用傳統(tǒng)的石杵碾碎更香 。再將熟油澆到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的 。紅花椒一般打成粉，不需要泡油 。兩種有不同的用法 ， 如麻婆豆腐，盛碗后在上面就一定灑花椒粉，涼拌素菜如涼雞腿菇等要用花椒油 。
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