出酒后的米酒最好在3天內(nèi)吃完(此時間段甜度最大) ， 時間放長了酒味越來越濃 ， 甜度減少 。如果置于低溫環(huán)境下（放冰箱冷藏）可保存更長的時間 。
如果還想保存更長時間 ， 可以將釀好的糯米酒裝入一干凈的布袋中 ， 上面壓上木板、重物 ， 榨出酒液 。
再把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可） ， 當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ， 即停止加熱 。
【米酒出酒后怎么處理?】然后把蒸過的酒液倒入過濾袋（可用紗布代替）中過濾 ， 將濾液收存起來裝進一個干凈的壇子（玻璃瓶也可以）里 ， 用于凈的牛皮紙把壇口包好 ， 再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)（如果是玻璃瓶的話可以用食用蠟封口） ， 然后把壇子放到蔭涼的地方 ， 兩個多月后即可開壇飲用 ， 這時候的酒就是熟黃酒了 。
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