蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用 。防癌抗癌，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用 。益氣健脾? 。
建議蠶豆與蠶豆皮一起做，蠶豆具有以下功效：延緩動(dòng)脈硬化?蠶豆 中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化 。降低膽固醇
蠶豆選用的是夏天完全長(zhǎng)熟透的老蠶豆，用水浸泡24小時(shí)至48小時(shí)，能看出蠶豆都非常飽滿的樣子就可以啦，當(dāng)然，有的蠶豆并不需要浸泡特別的飽滿，在煮的時(shí)候，電飯鍋里多放點(diǎn)水，隨著溫度慢慢升高，蠶豆只要煮爛了就可以的，所以即使只跑幾個(gè)小時(shí)也沒有關(guān)系，只是煮的時(shí)候，時(shí)間需要長(zhǎng)點(diǎn)，而浸泡時(shí)間長(zhǎng)的，煮的時(shí)間自然也就短啦 。
浸泡水過后把蠶豆再次清洗干凈了，皮不用剝掉，我家是放在瓦罐里，然后里面放入八角2個(gè)，放一勺醬油，放2根尖椒，里面導(dǎo)入足夠的清水，那時(shí)候是大鍋燒柴火的，等飯煮好，就把瓦罐放入大鍋洞里，然后用余溫，就能把五香蠶豆做的香噴噴啦，估計(jì)2個(gè)小時(shí)的時(shí)候，就能聞出來香味啦 。
【蠶豆皮怎樣做好吃?】現(xiàn)在我家是放入電飯鍋里的，也一樣，放入水，把佐料和蠶豆一起導(dǎo)入電飯鍋，然后開始大伙煮，等燒開了，就轉(zhuǎn)入小火保溫一會(huì)，然后再開始煮一會(huì)，就這樣連續(xù)循環(huán)幾次，能聞到五香味，就說明已經(jīng)差不多好了，也可以嘗嘗，有沒有煮爛了，待要盛起來吃之前，放入少許的鹽，根據(jù)自己的口味放即可 。
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