煎炒烹炸燉 ， 當讓是燉的營養(yǎng)流失最少 ， 最營養(yǎng)了！下面是黑魚湯的制作方法 ， 歡迎大家參考！
黑魚湯是用黑魚制作而成湯 。做魚湯要白要好看 ， 一個是選油要選動植物混合油 ， 二是放開水 ， 三是蔥姜不要先爆香 ， 因為油鍋熱的快 ， 容易將蔥和姜爆黑 ， 這樣湯中飄的都是一個個黑塊 ， 影響湯白不說 ， 還會影響食欲 ， 跟魚一起放入 ， 之后湯好之后 ， 蔥青姜黃湯白 ， 搞得很是賞心悅目 ， 味道也鮮美 。
基本信息
中文名：黑魚湯
主要食材：黑魚
分類：家常菜
【黑魚怎么蒸有營養(yǎng)?】口味：鮮甜
工藝：燉
做法
做法一
黑魚湯
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花） ， 火腿150克 ， 姜、鹽、料
酒、胡椒粉；
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈 ， 豆腐切成長方型 ， 花菇上面用小刀花一下 ， 容易出味；
2、入油鍋煎到差不多金黃色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸轉文火40分鐘后 ， 即可出鍋
做法二
黑魚湯
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：蔥（分蔥段和蔥花） ， 火腿150克 ， 姜、鹽、料酒、胡椒粉；
制作步驟
1、將魚洗凈切塊 ， 控干水分 ， 備用 。蔥切段 ， 姜切片備用 。
2、將鍋燒熱 ， 用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)） ， 然后再加入兩匙植物油（菜油） ， 等充分混合 ， 加熱到七分熱左右后 ， 將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘 ， 慢慢翻動魚塊 ， 這樣不會弄破魚皮 。
3、然后加入適量開水 ， 注意 ， 是開水 ， 而不是冷水 ， 這樣可以將魚中蛋白充分溶解 。
4、改中火燉個20分鐘 ， 然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精） 。
注意事項
做魚湯要白要好看 ， 一個是選油要選動植物混合油 ， 二是放開水 ， 三是蔥姜不要爆香 ， 因為油鍋熱的快 ， 容易將蔥和姜爆黑 ， 這樣湯中飄的都是一個個黑塊 ， 影響湯白不說 ， 還會影響食欲 ， 跟魚一起放入 ， 之后湯好之后 ， 蔥青姜黃湯白 ， 搞得很是賞心悅目 ， 味道也鮮美 。
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