將鹽200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌勻成混合料，然后在大木桶中擺一層魚后撒一層混合料，待將魚全部撒上調(diào)料后，蓋上蓋子密封好，并放于大約25度的溫度下腌制5-6天使魚身自然發(fā)臭即可 。
臭魚的正宗腌制方法
在腌制過程中，魚鰓、內(nèi)臟可以比較好地協(xié)助發(fā)酵，且生的魚比死的魚更易腌入味，因此保留內(nèi)臟直接腌制，不建議殺洗 。
【臭魚的正宗腌制方法】此外，注意腌好的魚應(yīng)該顏色為白色，若魚肉顏色已經(jīng)變色就不建議再吃 。
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