雞腿肉切丁 ， 加鹽、老抽、料酒、胡椒粉拌勻，再加淀粉腌制5分鐘，小蔥切段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪段，碗中放料酒、白糖、醋、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉拌成料汁，鍋中放油，加雞丁炸至8成熟盛出，留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放雞丁炒勻，倒入料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻 。
宮保雞丁的家常做法
食材：
【宮保雞丁的做法 宮保雞丁的家常做法】雞腿肉1塊，姜1塊，大蒜3瓣，干辣椒，鹽1勺，老抽2克，料酒1勺，胡椒粉2克，花椒，白糖20克、醋15克，生抽5克 ， 淀粉3克
宮保雞丁的做法：
1.雞腿肉清洗干凈，然后切成小?。?加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克攪拌均勻，再加入淀粉半勺，攪拌均勻腌制5分鐘 。
2.小蔥切成段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪成段 。
3.取一個碗，在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克攪拌均勻 。調成料汁 。
4.鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟 ， 盛出 。
5.鍋里留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻 ， 倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可 。
小貼士：
雞腿肉要提前腌制一下，讓雞肉更加入味，同時口感也更好 。
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