用料
生鴨頭 8只
生鴨腸 150克
生鴨胗 3個(gè)
鴨脖子 3個(gè)
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
芹菜 1根
金針菇 1把
海底撈火鍋底料 半包
蔥 2根
姜 5片
蒜 5瓣
花椒 20粒
老抽 2勺
【干鍋鴨頭火鍋的做法?】蠔油 2勺
生抽 3勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
鹽 適量
味精 適量
干辣椒 適量
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備新鮮鴨頭，焯水備用
步驟 2
新鮮鴨胗，焯水備用
步驟 3
鴨脖子，焯水備用
步驟 4
鴨板腸，焯水備用
步驟 5
準(zhǔn)備好配菜 。配菜有什么就放點(diǎn)什么吧！像豆皮，娃娃菜等，都能放的
步驟 6
土豆切粗條，下油鍋炸熟
步驟 7
全程大火，炸至金黃色即可 。??土豆放進(jìn)去，不要勤翻動(dòng)，表皮炸硬了再翻，不然翻碎了
步驟 8
把鴨胗，鴨脖子，鴨頭，鴨腸鹵一下進(jìn)味 。放花椒，干辣椒，老抽，鹽，味精調(diào)味 。鴨腸最后放，鹵5分鐘左右就可以
步驟 9
小火鹵一小時(shí)
步驟 10
快出鍋了
步驟 11
鴨胗切成小塊
步驟 12
鴨脖子也切成小段
步驟 13
鴨頭從中間劈開
步驟 14
熱油加入火鍋底料
步驟 15
小火融化開以后，加姜片，郫縣豆瓣醬炒勻
步驟 16
加蔥蒜
步驟 17
放入洋蔥，翻炒均勻
步驟 18
放入炸好的土豆和芹菜
步驟 19
放入金針菇 。翻炒一會(huì)兒，就熟了
步驟 20
找一個(gè)合適的容器，配菜鋪底，備用
步驟 21
熱油融化火鍋底料
步驟 22
加鴨頭，鴨脖子，鴨胗，翻炒均勻
步驟 23
加入鴨腸，出貨啦！先把鴨頭撿出來擺盤 。鴨脖子和鴨腸出鍋，撒上芝麻和花生
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